100道经典家常菜菜谱，小白也能轻松上手，拯救你的厨房焦虑！

厨房新手们，还在为不知道做什么菜而烦恼吗？ 今天，就为大家带来100道经典家常菜菜谱，从凉菜到热菜，从素菜到荤菜，应有尽有，保证让你的餐桌丰富多彩！ 不论你是厨房小白还是资深厨师，这份菜谱都能满足你的需求，让你轻松成为家中的厨艺大师！‍‍

一、凉菜篇：清新爽口，开胃必备

夏天到了，一道好的凉菜不仅能解暑降温，还能大大提升食欲。 在这一部分，我们将介绍几款经典的凉菜做法，让你的夏日餐桌更加清爽。

1. 凉拌黄瓜：黄瓜洗净切条，加入蒜末、辣椒、生抽、醋、糖和香油，搅拌均匀即可。这道菜简单易做，口感脆爽，是夏季必备的开胃小菜。

2. 芝麻菠菜：菠菜焯水后过凉，加入蒜末、芝麻酱、生抽、盐和香油，拌匀即可。这道菜不仅美味，还富含铁质，适合各个年龄段的人食用。

二、热菜篇：色香味俱全，满足你的味蕾

热菜是每顿饭的灵魂，它们不仅能够提供丰富的营养，还能让餐桌更加丰盛。 下面，让我们一起看看几道经典热菜的做法吧。

1. 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽腌制片刻。锅中加油烧热，下入鸡丁翻炒至变色，再加入葱姜蒜、干辣椒、花椒和调好的宫保汁（生抽、老抽、糖、醋、水淀粉），快速翻炒均匀即可。这道菜色泽红亮，酸甜可口，辣而不燥。️

2. 清蒸鱼：选一条新鲜的鱼，鱼身两侧各划几刀，撒上适量的盐和胡椒粉，放入盘中，加入姜片和葱段。锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上热油，撒上葱花，再浇上酱油和香油即可。这道菜保留了鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，非常适合家庭聚餐。

三、素菜篇：健康美味，营养均衡

素菜不仅美味，还能提供丰富的膳食纤维，有助于身体健康。 下面，让我们来看看几道简单又好吃的素菜做法。

1. 蒜蓉西兰花：西兰花洗净切成小朵，焯水后捞出。锅中加油烧热，下入蒜末炒香，再加入西兰花快速翻炒，最后加入盐调味即可。这道菜清淡爽口，营养丰富。

2. 地三鲜：土豆、茄子和青椒分别切成丁，分别炒熟。锅中加油烧热，下入蒜末炒香，再加入所有材料快速翻炒，最后加入盐、生抽调味即可。这道菜色香味俱全，是一道非常受欢迎的家常菜。️

四、汤品篇：温暖身心，滋补养生

一碗好汤，不仅能温暖身心，还能滋补养生。 下面，让我们一起学习几道简单又营养的汤品做法。

1. 番茄蛋花汤：番茄切块，鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，加入番茄煮至软烂，打入蛋花，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。这道汤酸甜可口，营养丰富，非常适合老人和孩子饮用。

2. 冬瓜排骨汤：冬瓜切块，排骨焯水去血沫。锅中加水烧开，加入排骨煮至半熟，再加入冬瓜继续煮至熟透，最后加入盐调味即可。这道汤清热解毒，利尿消肿，非常适合夏季饮用。烀

五、厨房小白必看：烹饪技巧大公开

对于厨房小白来说，掌握一些基本的烹饪技巧是非常重要的。‍ 下面，我们就来分享几个实用的小技巧，帮你轻松应对各种烹饪难题。

1. 如何切洋葱不流泪：切洋葱前，可以先将其放入冰箱冷藏10-15分钟，或者在切洋葱时旁边放一盆水，这样可以减少洋葱释放的刺激性气体，避免流泪。

2. 如何去除鱼腥味：在烹饪鱼类之前，可以在鱼身上撒上少许盐和料酒，腌制10-15分钟，这样可以有效去除鱼腥味。

3. 如何让炒菜更加入味：炒菜时，可以先将调料（如生抽、老抽、蚝油等）混合均匀，再倒入锅中快速翻炒，这样可以让食材更加入味。

总结：100道经典家常菜菜谱，让你的餐桌不再单调

通过以上介绍，相信你已经对100道经典家常菜有了初步的了解。‍‍ 无论是凉菜、热菜、素菜还是汤品，每一道菜都有其独特的风味和做法。希望这份菜谱能够帮助你在厨房中游刃有余，让家人和朋友享受到更多美味的佳肴。 如果你还有其他想要了解的菜品或烹饪技巧，欢迎留言告诉我，我会尽力帮助你！